台灣人就是愛吃火鍋,火鍋店一大堆怎麼選擇?

臺灣近年來有許多火鍋店紛紛營業,台灣人愛吃火鍋有好多年了,從精緻火鍋到一般平價火鍋,到處都開滿,火鍋不僅可以吃飽,還有湯可以喝,在產業競爭下,也開始有其他額外品項去刺激消費者來店,例如:爆米花、飲品、冰沙、霜淇淋、冰淇淋,在價格上也紛紛壓低,百花齊放的火鍋平價市場,深受許多上班族跟學生的喜愛,在冬天更是一位難求,

喜愛的火鍋種類

我自己也相當喜歡火鍋,而火鍋也有分很多種類,像我家人就特別喜歡麻辣湯底那種火鍋,唰上肉,放入口中的嗆辣刺激感,讓味覺提升了好幾個層次,那種辣度的感覺讓人上癮,而我最喜歡的就是牛奶鍋,香醇濃郁的奶香味,配上起司根本絕配,但真正能評價一間火鍋是否好吃的依然是他的菜盤,有些店家的菜盤給的比較隨意,有些店家是以火鍋料為主,而我最喜歡的是以菜為主的菜盤。

高檔火鍋店的優勢

有不少火鍋店反其道而行,將自身定位在高價或以高貴的裝潢去區隔平價市場,曾經我吃過一間火鍋店鋪,上肉盤的時候,底下甚至鋪了一層冰,整個擺盤都很華麗,就連豆腐皮都用的像宣紙一樣,還配上類似毛筆的墨讓你可以書寫畫字,在丟進去火鍋湯底煮,這樣的體驗實屬新鮮,儘管價格相對高價,但也有讓人有貨真價實的感覺。

其中高價定位的餐廳,我自己認為海底撈做的最成功,相信有不少人不知道,海底撈其實是中國的火鍋餐飲公司,於四川成立,是目前中國最大的連鎖經營火鍋店,公司內部經營策略以「貼心服務」為主要特色,截至目前為止,海底撈已經在各國設立了許多間分店。

在台灣開設不少分店的海底撈,一直以來都有固定的客源,有不少死忠粉絲喜歡他們家的服務外,更喜歡海底撈的湯底,周到的服務之外,更有變臉的表演橋段,如果有加點手工麵條,更有現場拉手工麵條這類的趣聞。在現今網路蓬勃發展的時代,透過消費者在各大社群平台上的傳遞、推薦,如今的海底撈不管是在行銷還是評價上都獲得了不錯的成績。